Mix de cogumelos com mostarda, lâminas de abóbora e farofa de sementes e amêndoas
Essa vai na linha de que prato principal não precisa ser carne sempre. Delícia demais!
Para o mix de cogumelos:
Use 1/2 cebola picada, 1 tomate picado, 1 xíc de folhas de couve-flor com o talo picadas 2 xíc de cogumelos paris, shitake e eryngui fatiados 1 col sopa de sementes de mostarda 1 col chá de mostarda em pó Sal e pimenta do reino a gosto Em uma frigideira grande, doure a cebola no azeite e acrescente os demais ingredientes. Deixe em fogo médio até todos os ingredientes ficarem macios, mexendo de vez em quando.
Para a abóbora: Pra ficar mais fácil de cortar as lâminas, apenas limpe a metade da abóbora e use o descascador pra cortar as lâminas (não usei toda a abóbora). Cozinhe no vapor por uns 3 min. Não precisa temperar pq a farofa de sementes e amêndoas vai ser o tempero.
Para a farofa, triture as sementes que vc achar melhor (usei sementes de girassol, gergelim, chia e amêndoas). Em uma frigideira com um fio de azeite, toste a farofa rapidamente, temperando com sal e pimenta (usei Merken, nova paixão). Servi o mix de cogumelos, as lâminas e finalizei com a farofa.