Bolo de cenoura sem glúten

Primeiro bolo sem glúten aceito pela família. Meus bolos sempre ficavam meio secos ou solados mas essa receita acertou em cheio. Bolo delicioso!!! Pra quem ainda está no Whole30, deixe pra fazer essa receita no momento de reintrodução dos alimentos.

Ingredientes:

1 xíc. de farinha de arroz integral

1 xíc. de polvilho doce

1 xíc. de óleo (usei o de girassol)

1 xíc. de açúcar demerara

2 cenouras descascadas e picadas

1 e ½ col. de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos

Calda:

1/4 xíc. de cacau

2 xíc. de leite amêndoas (receita aqui)

2 col. de sopa de melado

Preparo:

Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central, de tamanho médio.

Bata no liquidificador as cenouras com o óleo. Junte os ovos e o açúcar e bata mais um pouco. Transfira para uma tigela grande e acrescente a farinha, o polvilho e o sal. Por último acrescente o fermento sem mexer muito.

Transfira para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 min ou até o palitinho sair seco. Espere esfriar antes de desenformar.

Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe reduzir em fogo baixo.

Cubra o bolo em seguida.

Sucesso total!!!

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