Ensopado de batata doce com almôndegas de carne ao sugo
Calma, ainda não é um nhoque (será um próximo teste) mas ficou sensacional: ensopado de batata doce com espinafre e curry e almôndegas de carne ao sugo. Aqui vou descrever as receitas do ensopado e da almôndega. A receita do molho ao sugo está aqui.
Ingredientes:
1 kg de carne moída
2 batatas doce grandes
1 cebola
1/2 maço de espinafre
2 dentes de alho
Orégano
1 moeda de gengibre ralado
2 col chá de curry
Sal e pimenta do reino à gosto
Páprica picante à gosto
Azeite
Preparo:
Para as almôndegas, misture bem 1kg de carne moída, meia cebola bem e um dente de alho bem picados, uma pitada de sal, pimenta do reino branca, páprica picante, orégano e azeite para dar liga.
Molde bolinhas de carne, amaçando bem com as mãos.
Em frigideira quente com um fio de azeite, frite as almôndegas virando-as pra tentar passar todos os lados.
Em seguida, transfira para uma travessa forrada com papel manteiga e leve ao forno médio (pré-aquecido) por aproximadamente 30 min ou até ficarem douradas.
Para o ensopado, refogue meia cebola cortada de forma grosseira, um dente de alho picado e uma moeda de gengibre ralado. Acrescente uma pitada de sal, pimenta do reino branca, páprica picante, 2 col. chá de curry. Coloque um pouco de água e mexa para aproveitar o fundo da panela. Acrescente duas batatas doce cortadas em cubos (com casca mesmo). Cubra com água e deixe cozinhar por uns 30 min em fogo baixo.
Ao final, desligue o fogo, jogue folhas de espinafre e tampe a panela. O espinafre vai cozinhar só com o calor do caldo.
Para montar o prato: melhor usar prato fundo, coloque o ensopado de batatas, depois as almôndegas e cubra com o molho de tomate.
Ficam deliciosas!