Trio de Purês
Esse trio de purês é um acompanhamento sensacional e versátil! Nessa página, coloco a receita de purê de batata inglesa, batata doce e de cenoura assada. Mas podemos variar... purê de batata baroa, abóbora e até de couve-flor são ótimos! Sempre usando leite de coco ou de amêndoas e manteiga ghee. Perfeito como acompanhamento de um peito de frango bem temperado ou uma carne acebolada.
Ingredientes:
2 batatas doce
2 batatas inglesa
2 cenouras
3 col. sobremesa de manteiga ghee
1/2 xíc. de leite de coco (para o purê de batata doce e o de cenoura)
1/4 xíc. leite de amêndoas (para o purê de batata inglesa)
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Lave e corte as batatas doce e inglesa em rodelas (não há necessidade de descascá-las). Cozinhe até ficarem bem molinhas.
Envolva as cenouras com papel laminado e asse por aproximadamente 40 min em fogo médio para alto, até ficarem bem macias. Teste se estão prontas espetando um garfo. Já fiz com cenoura cozida também mas o purê de cenoura assada é muito melhor.
Escorra as batatas e na mesma panela, comece com o purê de batata inglesa.
Esprema as batatas inglesa (retirando as cascas do espremedor manual antes de colocar a próxima leva). Acrescente 1/4 xíc. de leite de amêndoas, sal e pimenta do reino a gosto e 1 col. sobremesa de manteiga ghee. Misture bem todos os ingredientes em fogo bem baixo. Tampe e reserve.
Em outra panela, faça o purê de batata doce, seguindo quase a mesma receita do purê de batata inglesa. A única diferença é que uso leite de coco ao invés de leite de amêndoas.
Para o terceiro purê, corte as cenouras assadas em rodelas e as esprema ainda quentes (com casca mesmo). Siga o mesmo procedimento do purê de batata doce, usando leite de coco. Para ficar com um pouco mais de consistência, gosto de acrescentar uma colher de sopa do purê de batata doce ao purê de cenoura, misturando bem.
Servi com filé de frango bem temperado e uma salada verde com uvas.