Quibe de forno de abóbora
Mais um para a lista dos preferidos. Delicioso e bem fácil de fazer, além de poder ser feito com antecedência sem problemas.
Ingredientes:
1 abóbora japonesa (cabotiá) descascada e cortada em cubos
1/2 couve-flor triturada
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 xíc. de hortelã
Suco de 3 limões
Azeite
Sal e pimenta do reino
1 col chá de curry
1 col chá de gengibre em pó
Sementes de gergelim preto, linhaça e chia
Preparo:
Cozinhe a couve-flor triturada com um fio de azeite em fogo médio. Tampe a panela para ajudar no cozimento, o que deve levar uns 5 min. Acrescente sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho. Gosto de acrescentar todos os temperos nessa hora mesmo. A cebola solta um líquido que vai ajudar a dar sabor à carne. Quando a cebola estiver bem douradinha, jogue um pouquinho de água para aproveitar o fundo da panela (que também vai dar sabor ao prato), bem pouquinho mesmo. O suficiente para desgrudar os temperos do fundo.
Acrescente a abóbora e deixe cozinhar bem. Deve levar mais uns 15 min até o ponto de você conseguir amassar a abóbora e formar um purê.
Bata as folhas de hortelã com o suco de limão no liquidificador e reserve.
Ainda em fogo baixo, misture a couve-flor cozida e, em seguida, acrescente o suco de limão com hortelã. Misture bem até formar uma massa bem grudenta.
Transfira para uma travessa pressionando bem essa massa, salpique as sementes e mais um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Leve para assar em forno médio (pré-aquecido) por aproximadamente 30 minutos.
Servi com filé de porco grelhado, que combinou perfeitamente com o limão do quibe, e abobrinha em tiras refogada na panela que grelhei o porco. Show!!