Carne assada com batatas
Um tradicional prato de domingo. Como o pré-preparo é bem simples, pois os cortes utilizados são grandes e podemos jogar tudo na mesma panela, essa refeição pode ser feita na hora do consumo mesmo.
Ingredientes:
1 peça de lagarto (aproximadamente 1 Kg)
3 batatas descascadas e cortados em cubos
1 dente de alho amassado e picado
1 cebola picada em pedaços grandes
4 tomates cortados em meia lua
Folhas de espinafre
Azeite
1 col chá de páprica picante
1 col chá de gengibre em pó
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite com todos os temperos. Gosto de acrescentar todos os temperos nessa hora mesmo. A cebola solta um líquido que vai ajudar a dar sabor à carne. Quando a cebola estiver bem douradinha, jogue um pouquinho de água para aproveitar o fundo da panela (que também vai dar sabor ao prato), bem pouquinho mesmo. O suficiente para desgrudar os temperos do fundo.
Acrescente a carne inteira e sele por completo, até ficar bem douradinha em toda sua volta. Acrescente os tomates com sementes e pele mesmo, apenas cortados em meia lua. Acrescente água (até atingir a metade da carne, aproximadamente) e feche a panela. Deixe na pressão por aproximadamente 45 min.
Depois desse período e após retirar toda a pressão da panela, abra a panela. A carne deve estar bem macia e o tomate se transformou em um molho bem suculento.
Acrescente as batatas picadas e as folhas de espinafre, deixando cozinhar nesse molho, o que deve levar mais uns 15 min. No meu, tive que acrescentar um pouquinho de água, o suficiente para cobrir as batatas. Mas depois de 15 min o molho voltou a ficar bem cremoso e as batatas sensacionais. Se quiser, adiantar o processo, as batatas podem ser cozidas em separado e apenas acrescentadas ao molho para apurar. Não fica igual mas está valendo.
Verifique novamente os temperos e pronto!
Servi com arroz de couve-flor e refogado de vagem com pimentões e sementes.