Frango ao curry com leite de coco, cogumelos e maçã
Que combinação: frango, curry e maçã. Apaixonante! Super fácil de fazer e deliciosa. A versão original leva abacaxi ao invés de maçã. Outra opção de fruta que combina demais com curry é a manga. Adoro essas misturas!!!
Ingredientes:
500g de filé de frango
1 cebola picada
2 col. chá de curry
1 col. chá de mostarda em pó
1 col. chá de gengibre em pó
1/2 vidro de leite de coco
1/2 bandeja de cogumelo paris limpos* e fatiados
1 maçã descascada e cortada em cubos
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
* Retiro aquela peliculazinha com a mão mesmo em água corrente. Fazia com guardanapo, delicadamente, mas não vi diferença no resultado.
Preparo:
Refogue bem a cebola até formar aquele queimadinho no fundo da panela. Gosto de refogar a cebola já com todos os temperos. Jogue um pouquinho de água na panela só para aproveitar bem o fundo da panela.
Acrescente o frango cortado em cubos generosos e mexa de vez em quando até ficar bem passadinho.
Em seguida, acrescente os cogumelos fatiados, a maçã e o leite de coco.
Deixe cozinhar por uns 10 min para o leite de coco pegar bem os temperos. Avalie a necessidade acrescentar mais um pouco dos temperos.
Se achar necessário, pode usar uma col. de chá de tapioca para engrossar um pouquinho. Nesse caso, separe um pouquinho do caldo e dissolva a tapioca. Em seguida, jogue essa mistura na panela e mexa. Engrossa muito rápido (não tentei mas pode tentar com farinha de amêndoa também).
Servi com batata inglesa rústica e brócolis refogado.