Molho à bolonhesa
Prático, muito saboroso, nada ácido e pode ser usado em diversos pratos. Realmente, um curinga que pode ser adiantado no domingo para ser consumido ao longo da semana sem problemas.
Ingredientes:
8 tomates ou 2 latas de tomate pelati (ver rótulo para ingredientes Whole30)
1 cenoura
500g de carne moída
1 dente de alho
1 cebola picada
Azeite
1 col chá de páprica picante
1 col chá de gengibre em pó
Sal e pimenta do reino
Manjericão
Preparo:
No frigideirão, aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho picados para refogar. Gosto de acrescentar todos os temperos nessa hora mesmo. A cebola solta um líquido que vai ajudar a dar sabor à carne. Quando a cebola estiver bem douradinha, jogue um pouquinho de água para aproveitar o fundo da panela (que também vai dar sabor ao prato), bem pouquinho mesmo. O suficiente para desgrudar os temperos do fundo.
Acrescente a carne moída e deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, descasque e corte a cenoura em rodelas.
Bata os tomates e a cenoura no liquidificador. A cenoura retira completamente a acidez do tomate (açúcar nunca mais!!). Para um molho rústico, os tomates podem ser batidos com casca mesmo. Caso queria retirá-la, faça uma cruz com uma faca no fundo do tomate e mergulhe por alguns segundos em água fervente. A casca sai bem fácil.
Antes de jogar essa mistura na carne, verifique a necessidade de acrescentar mais temperos.
Em seguida, acrescente a mistura de tomate e cenoura à carne e deixe apurar em fogo baixo por cerca de 15 min ou até ficar na consistência de molho, mexendo de vez em quando.
Verifique novamente a necessidade de acrescentar temperos (provavelmente, mais sal). Finalize com algumas folhas de manjericão. E Pronto!
Armazene na geladeira em recipiente fechado, podendo ser utilizado em diversos pratos, como a lasanha de abobrinha e berinjela, como recheio do wrap de couve, sobre batatas cozidas, com guacamole de acompanhamento. Enfim. Salva a semana.