Lasanha de abobrinha e berinjela à bolonhesa

Uma obra prima!! É um ótimo prato para uma semana puxada de trabalho. A preparação é muito rápida e o molho pode ser feito com antecedência, o que apura mais ainda seu sabor. E o aipim é uma surpresa a parte: crocante por fora e macio por dentro. Sucesso!!

Ingredientes:

1 berinjela

1 abobrinha

500g de molho à bolonhesa (receita aqui)

1/2 aipim

Azeite

Sal e pimenta do reino

Manjericão para finalização do prato

Preparo:

Corte a berinjela e a abobrinha em fatias finas. Em uma frigideira grande (pra adiantar o processo) refogue os dois lados das fatias no azeite, deixando levemente douradas. Reserve.

Descasque e rale o aipim cru com um ralador grosso e reserve.

Para a montagem, comece com uma porção do molho à bolonhesa (receita aqui), faça uma primeira camada com berinjela, acrescente mais molho e outra camada com abobrinha. Vá intercalando até o final.

Cubra com molho à bolonhesa, finalizando com o aipim ralado.

Leve ao forno médio (pré-aquecido) por aproximadamente 15 min.

Usei o manjericão para decorar.

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