Estrogonofe de carne com leite de coco
Essa é para abandonar de vez o creme de leite! Sério. Não precisamos mesmo dele. Sucesso total com a família!
Ingredientes:
700g de carne cortadas em cubo (usei fraldinha)
1 cebola picada
1 bandeja de cogumelo paris limpos* e fatiados
1 vidro de leite de coco
1 col. sopa de mostarda escura (sem açúcar)
Azeite
Páprica picante
Sal e pimenta do reino a gosto
* Retiro aquela peliculazinha com a mão mesmo em água corrente. Fazia com guardanapo, delicadamente, mas não vi diferença no resultado.
Preparo:
Refogue bem a cebola até ficar bem dourada quase dando uma queimadinha no fundo da panela. Gosto de refogar a cebola já com todos os temperos. Jogue um pouquinho de água na panela só para aproveitar bem o fundo da panela.
Acrescente a carne e mexa de vez em quando até ficar bem passadinha.
Em seguida, acrescente a mostarda, os cogumelos fatiados e o leite de coco.
Deixe cozinhar por uns 10 min para o leite de coco pegar bem os temperos. Avalie a necessidade acrescentar mais um pouco dos temperos.
Se achar necessário, pode usar 1 col. de chá de tapioca para engrossar um pouquinho,. Nesse caso, separe um pouquinho do caldo e dissolva a tapioca. Em seguida, jogue essa mistura na panela e mexa. Engrossa muito rápido (não tentei mas pode tentar com farinha de amêndoa também).
Servi com arroz de couve-flor e aipim palha.