Escondidinho de frango
Esse prato é pra comer devagar. É uma mistura de sabores e texturas: o doce da batata que se intensifica com o leite de coco, o forte do molho de tomate e frango desfiado bem temperados, o crocante do gergelim. Enfim, sucesso! Ah!!! O frango pode ser substituído por uma carne moída bem temperada ou até um porco desfiado. Ótimas substituições!
Ingredientes:
500g de frango desfiado
1 cebola picada
1 lata de tomate pelati (permitido no Whole30)
1/2 cenoura cortadas em cubos
4 batatas doce
1/4 vidro de leite de coco
1 col. sopa de manteiga ghee
Azeite
Páprica picante
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano ou manjericão
Sementes de gergelim preto
Preparo:
Cozinhe as batatas cortadas em rodelas e com casca mesmo.
Enquanto isso, refogue a cebola. Gosto de usar todos os temperos logo na cebola. Jogue um pouquinho de água na panela só para aproveitar bem o fundo da panela. Acrescente o frango desfiado e misture bem com a cebola e temperos.
Enquanto o frango vai absorvendo o tempero em fogo baixo, bata no liquidificador o tomate pelati e a cenoura, perfeita para retirar a acidez do tomate.
Em seguida, acrescente essa mistura ao frango e orégano ou manjericão, como preferir. Deixe apurar em fogo baixo por uns 10 min, mexendo de vez em quando até ficar na consistência de molho. Avalie a necessidade acrescentar mais um pouco dos temperos.
Enquanto o molho apura, escorra as batatas que já devem estar cozidas. Use essa mesma panela para fazer o purê. Esprema as batatas cozidas (as cascas não passam pelo espremedor manual bastando retirá-las do espremedor antes de colocar a próxima leva de batatas). Acrescente o leite de coco, manteiga ghee e sal. Mexa em fogo baixo até ficar na consistência de purê.
Em uma travessa, coloque o frango desfiado e por cima o purê. Salpique gergelim preto e leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 15 min.
Servi com agrião refogado.