Acelga no leite de coco com carne e cogumelos
Injustamente, esse prato sofreu preconceito desde quando planejei fazê-lo. Imaginar uma folha em um ensopado de carne não chamou a atenção da família. Fiz até umas batatas assadas para o caso de fracasso. E não é que foi eleito pela família como um dos pratos mais saborosos que fiz durante o Whole30?!
Ingredientes:
Acelga
1 xíc. de leite de coco
400g de carne em tiras
1 pote de cogumelos paris limpos* e fatiados
2 col chá de cúrcuma
2 fatias de gengibre
temperos para a carne(páprica picante, sal, pimenta do reino)
*Retiro aquela peliculazinha com a mão mesmo em água corrente. Fazia com guardanapo, delicadamente, mas não vi diferença no resultado.
Preparo:
Refogue a carne com os temperos e o gengibre. Em seguida, deixe na pressão por aproximadamente 15 min.
Retire a pressão e abra a panela com cuidado, separe a carne e despreze as fatias de gengibre, reservando o caldo.
Em outra panela, arrume as folhas de acelga, cúrcuma, sal e pimenta, leite de coco e 1 xíc. do caldo da carne.
Tampe a panela e cozinhe por 5 min em fogo médio.
Vire as folhas de acelga e acrescente os cogumelos e a carne.
Acrescente mais 1 xíc. de caldo da carne e cozinhe por mais uns 15 min.
Sirva assim, bem quentinho! Inacreditavelmente surpreendente!