Mil e uma opções com couve-flor
Item que não pode faltar na sua lista de compras semanal, a couve-flor pode ser utilizada, por exemplo, como um substituto do arroz, quinoa ou cuscuz marroquino, que não são permitidos durante os 30 dias do programa Whole30, assada de diversas formas ou até como molho ou maionese.
As receitas que experimentei com a couve-flor até agora foram listadas abaixo (arroz de couve-flor, cuscuz marroquina de couve-flor, couve-flor assada inteira e tortilha de couve-flor).
Arroz de couve-flor
Ingredientes:
1 couve-flor processada
1 cebola picada
1/4 xíc. de caldo de frango (aproveitado da receita de frango desfiado) ou de água mesmo
1 col. chá de gengibre em pó
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Em uma panela alta com tampa, refogue a cebola no azeite acrescentando os temperos. Quando a cebola estiver transparente, adicione a água e mexa bem aproveitando o fundo da panela. Acrescente a couve-flor e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 7 min em fogo baixo. Mexa umas duas vezes nesse tempo. Depois de cozida, verifique os temperos e pode servir! Guarde em um recipiente fechado na geladeira que dura a semana toda
"Cuscuz marroquino" de couve-flor
Ingredientes:
2 xíc. de couve-flor feita como arroz de couve-flor (receita acima)
1 abobrinha cortada em cubinhos
1 berinjela cortada em cubinhos
1/4 pimentão amarelo
1 maçã sem casca picada (maçã assada ou até mesmo uma fruta fria mesmo - caso da uva na foto, também fica uma delícia)
1 col. chá de curry
Azeite
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Sementes de girassol e de gergelim preto
Preparo:
Refogue no azeite a abobrinha, berinjela, pimentão e maçã até ficarem macios, adicionando os demais temperos. Em seguida, acrescente a couve-flor misturando bem os ingredientes, retirando da panela para não cozinhar demais.
Nessa mesma panela, torre levemente as sementes e acrescente à mistura.
Pode ser servido quente ou frio, como acompanhamento em qualquer prato ou como recheio de wrap.
Adicionar frango desfiado também é uma ótima opção.
Couve-flor assada inteira:
Ingredientes:
1 couve-flor inteira
Azeite
Sal e pimenta do reino
a gosto
Páprica picante
Preparo:
Coloque a couve-flor inteira em uma travessa com papel manteiga.
Salpique os temperos sobre a couve-flor.
Cubra a travessa com papel laminado.
Leve ao forno pré-aquecido, assando por 30 min em temperatura média.
Em seguida, retire o papel laminado e deixe por mais 15 min no forno para dourar.
Sirva em seguida.
Tortilha de couve-flor:
Ingredientes:
2 xícaras de couve-flor cozida, triturada e espremida (para retirar o excesso de água)
2 ovos
1/4 xícara de salsinha
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Em uma tigela, misture com as mãos os ovos com a couve-flor, salsinha, sal e pimenta.
Em uma travessa forrada com papel manteiga, molde pequenos com essa massinha. Eu usei aqueles modeladores mas se não tiver não, vai com a mão mesmo
Leve ao forno pré-aquecido, assando por 15 minutos. Vire com cuidado cada tortilha, voltando ao forno por mais 10 minutos.
Como dá um certo trabalho, é melhor preparar as tortilhas com antecendência, armazenando em um recipiente fechado na geladeira.
Na hora de consumir, doure rapidamente dos dois lados em uma frigideira com azeite ou manteiga ghee.