Manteiga Ghee
Ouro líquido! Indispensável no meu café da manhã sobre minhas batatas doce feitas na torradeira. Além de dar um sabor incrível nas preparações de outras receitas.
Ingrediente:
Tablete de 200g de manteiga sem sal.
Preparo:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.
Depois de um tempinho no fogo, a manteiga derretida começará a ferver. Esse processo é o que separa a lactose e as toxinas do óleo. Dependendo da qualidade da manteiga, pode ser necessária mais de uma fervura.
Normalmente espero até a segunda fervura. A primeira gera uma espuma bem volumosa que reduz com o tempo. Logo depois, uma nova fervura vai começar gerando uma outra espuma agora um pouco mais leve.
Quando atinge essa segunda fervura eu desligo o fogo e espero esfriar um pouco. Com uma escumadeira, retiro essa espuma concentrada na superfície da manteiga.
Ao final, transfiro devagar para um pote de vidro com tampa, cuidando para não deixar passar para o pote os cristais que se formaram no fundo da panela.
Depois de esfriar mais um pouco, levo ao congelador por 1h.
Retiro do congelador e pronto. Pode ficar armazenada fora da geladeira mesmo..
Uso na preparação das refeições, na torrada de batata doce, em cima do ovo... Pode polvilhar um pouquinho de sal também que fica uma delícia.
Obs.: Alimento permitido no Whole30, entrando como gordura na montagem do pratos, devendo considerar a respectiva porção estabelecida pelo programa.